I köket på Hotell Villa Långbers i Tällberg är engagemanget extra stort för lokala råvaror och producenter. Här blandas traditionell svensk matkultur med smaker från världens alla hörn. Som medlemmar i nätverket Taste of Dalarna vurmar kockarna för att bygga relationer med entreprenörer från närområdet som delar deras stora passion. Så här väljer köksmästare Jakob Mathiasson att beskriva restaurangens inriktning.
"Som stolta medlemmar i Taste of Dalarna älskar vi lokal mat. Därför har vi valt att jobba med svenska matproducenter, gärna från Dalarna och dess omgivning. Allt vårt nötkött kommer från gårdar i Dalarna med omnejd och produceras på ett ansvarfullt sätt. Vi älskar svenska grönsaker och varierar menyn efter tillgång och säsong. Vi älskar också att få handla råvaror av människor vi känner och skapat goda vänskapliga band med. Med det arbetssättet så kan vår meny ändras lite när som. Vissa rätter kanske bara finns under en kortare period. Andra kan försvinna men komma tillbaka en annan vecka. Allt beroende på hur tillgången hos våra producenter ser ut. Men det är det värt, för vårt samarbete med våra producenter säkerställer att bara det bästa de har att erbjuda serveras på din tallrik. Vårt mål är att skapa en hållbar och välsmakade meny som värnar om det hantverket som alla våra bönder ute i Sverige skapar åt oss. Och som pricken över i:et så kryddar vi med smaker från hela världen."
Detta engagemang gynnar lokala entreprenörer, den biologiska mångfalden och hälsan hos våra gäster.
